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江南大酒店组织开展春季新菜品烹饪制作培训

  提高出品质量,打造一支学习型、技术型的优良厨师队伍,厨师部在3月初组织开展了春季新菜品烹饪制作培训。
  在培训中,各部门主管结合菜品特点要求,向各位厨师逐一讲解了刀功、勺功、火候、勾芡、装盘等基本要求和操作方法并进行示范,对参加培训员工的错误操作进行现场纠正指导,对大家提出的问题一一解答。通过培训,使员工对新菜品的烹饪有了全新的认识,了解掌握了更多的烹饪理论和操作技能。

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